"Семена чиа могут навредить!
Если есть их неправильно"- гастроэнтеролог из Челябинска Горохова Анна Александровна.
"Семена чиа давно перестали быть экзотикой. Их добавляют в смузи, йогурты, каши и даже в напитки. Продавцы называют их суперфудом. И в этом есть доля правды: в составе есть омега-3, клетчатка, кальций, магний, растительный белок .
Но за последние месяцы я всё чаще вижу пациентов с жалобами, которые напрямую связаны с неправильным употреблением чиа.
Разберу четыре ошибки, которые превращают полезный продукт в проблему.
1. Есть сухими
Сухие семена чиа впитывают жидкость в объёме до 27 раз больше собственного веса . Когда вы глотаете их, не запивая, они начинают набухать прямо в пищеводе. В медицинской литературе описан случай, когда 39-летнему мужчине потребовалась экстренная помощь для удаления разбухших семян из горла . Людям с нарушениями глотания это особенно опасно .
2. Замачивать слишком мало
Пятнадцать минут в стакане воды выглядят как замачивание. Для чиа этого недостаточно. Семена должны полностью раскрыться, превратиться в гелеобразную массу. Если внутри останется сухая сердцевина, она продолжит набухать уже в желудке. Результат: вздутие, тяжесть, дискомфорт .
3. Есть слишком много
Одна-две столовые ложки в день это норма . Когда порция вырастает до трети стакана за один приём, вы получаете около 22 граммов клетчатки разом . Для человека, не привыкшего к такому объёму волокон, это гарантированный метеоризм и спазмы. Клетчатка работает только при достаточном количестве воды, минимум полтора-два литра в день .
4. Добавлять в горячие напитки
Высокая температура разрушает то, ради чего чиа вообще добавляют в еду. Исследования показали: при нагревании выше 90 градусов содержание омега-3 жирных кислот и антиоксидантов в семенах снижается . В горячем чае или кофе чиа теряет свою ценность.
Как есть правильно
Замочите одну столовую ложку семян в трёх-четырёх столовых ложках воды, йогурта или молока. Оставьте на пятнадцать-тридцать минут при комнатной температуре. Дождитесь, пока масса станет однородной и гелеобразной . Добавляйте в холодные блюда: утренний йогурт, смузи, творог. Начинайте с чайной ложки в день, чтобы кишечник адаптировался .
Чем чиа действительно полезны: растворимая клетчатка поддерживает регулярный стул и питает кишечную микробиоту, омега-3 работают на снижение холестерина, магний и кальций поддерживают костную и нервную системы".
Прием гастроэнтеролога из Челябинска Гороховой Анны Александровны 26 октября, сб.
УЗИ брюшной полости в подарок!*
При условии оплаты стоимости консультации
